液體冷凍是什麼？
液體冷凍是將真空包裝的食品置於-35℃液體中冷卻，熱傳導率為空氣冷凍20倍，可瞬間去除熱量，快速冷凍並保持新鮮。
◆肌紅素
肌紅素（又稱肌紅蛋白，Myoglobin）是肉類等解凍時釋出的水分與鮮味成分。含量多寡影響風味與營養，若流失過多，會使口感乾柴、品質下降，且易滋生微生物。
。「Re-Joyce 冷凍機」四大特點。
維持最佳鮮度
能抑制冷凍時的劣化，解凍時不會讓食材出水導致美味成分流失
縮短加工時間
利用液體冷凍就能達成比空氣冷凍高約20倍的熱傳導率，縮短加工時間
提供品質均一商品
強制攪拌冷凍槽裡的防凍液(酒精)，讓商品不會凍傷，獲得穩定冷凍品質
急速冷凍防範寄生蟲
在-35℃下冷凍，預防寄生於新鮮海鮮中的安尼線蟲及旋尾線蟲等寄生蟲
緩慢冷凍與液體冷凍比較
為何冷凍方法會影響解凍後的品質？
冷凍原理說明
食材（如肉類與蔬菜）中含有大量水分，冷凍時會形成冰晶，而冰晶的大小直接影響食材的細胞結構。
傳統慢速冷凍
- 冰晶成長過大，超出細胞大小
- 細胞壁受損 → 解凍時釋出血水與鮮味液（如肌紅素）
- 味道流失、色澤黯淡，品質明顯下降
急速液體冷凍（酒精冷凍）
- 冷凍速度快，形成細小冰晶
- 細胞結構完整，解凍後還原度高
- 味道、口感、外觀均能保留，如同現做
※酒精急速冷凍技術，以高效降溫形成極細冰晶，是保留食材原味與營養的最佳方式。
縮短加工時間
熱傳導效率為一般氣冷式的20倍，即使厚達30mm的食材，也能在約20分鐘內完成冷凍，大幅提升生產效率。
※冷凍時間會依食品冷凍前溫度和產品種類而有所變動。
從冷凍時間比較圖可明顯看出，液體冷凍技術（-35°C）具備顯著速度優勢，能確保食材在極短時間內通過最大冰晶生成帶，有效降低細胞破壞與品質劣化風險，是追求食品品質與產能兼具的冷鏈解決方案。
品質均一商品
360度全方位急速冷凍，全面包覆食材，鎖住鮮度與品質，冷凍效果穩定一致。
▲冷凍方式比較
※相較傳統氣冷冷凍，液態冷凍（-35°C 酒精）可提供更快速且均勻的冷凍效果。因採真空包裝並全方位液態冷凍，可有效避免冷凍乾燥與品質劣化，大幅提升產品保存品質與出貨穩定性，是追求高端冷鏈效率的最佳選擇。
防止寄生蟲
-35℃急速冷凍，有效預防寄生蟲引起的食物中毒生食用鮮魚與貝類，可能潛藏安尼線蟲（Anisakis）或旋尾線蟲（Pseudoterranova），透過該冷凍方式，可有效抑制寄生蟲活性，降低食安風險，確保消費者安心食用。
※【使用例】
生食類如：鯖魚、秋刀魚、鰹魚、鰯魚、鯵魚、鮭魚、鱈魚、魷魚等
冷凍類如：螢火魷、鱈魚、鰤魚、墨魚等
。食安防護｜寄生蟲致死溫度標準。
為何急速冷凍能有效提升魚類食品安全？
✓ 安尼線蟲（Anisakis）致死條件
◆-20℃以下持續 24 小時
◆或-35℃以下持續 20 小時
✓ 旋尾線蟲（Pseudoterranova）致死條件
◆-30℃以下持續 4 天
◆或-35℃以下持續 15 小時
◆或-40℃以下持續 40 分鐘
※本設備具備 -35℃ 急速冷凍能力，符合多項寄生蟲致死條件標準，有效降低食安風險，特別適用於魚類、海鮮加工業者。
。適用場域與應用實例。
水產／肉品加工場・餐廳
- 當季魚類急速冷凍，全年供應旬味美味
- 大量採購食材即時急凍，延長保鮮期，有效降低食材損耗
水產／肉品業大量採購商
- 食材採購後立即急速冷凍，維持肉品鮮度，穩定供貨品質
長照中心・團體機構・便當店・熟食工廠
- 預處理食材急速冷凍，縮短備餐流程，提升出餐效率
- 烹調完成即刻急凍，解凍後即可享用，風味如現煮般新鮮
- 味道、口感、外觀均能保留，如同現做
。實際操作影片。
可依據作業環境需求，選擇適合機型!
冷凍機一體型 // 接上電源即可使用
冷凍機分離型 // 上下升降貨架 // 取料容易
小型液體急速冷凍機 Re-Joyce Freezer 『RF-1』
專為小型店家量身打造！ // 操作靈活・快速高效 //
配有滾輪，輕鬆移動無負擔
設備內建活動輪，移動方便、配置彈性，適用各類空間
小機型・大效率
體積精巧不佔空間，卻能實現高效率急速冷凍
插電即用，免安裝工程
只需插上插座即可立即啟動，節省施工時間，快速導入生產流程
現煮品質，完美冷凍保存
烹調後即時冷凍，保留原始風味與口感，解凍即享現煮美味
中型液體急速冷凍機 Re-Joyce Freezer『RF-30』
中型機款 // 高效冷凍・貼心設計・廣泛應用 //
分離式設計，改善作業環境
冷凍機與本體採用分離式設計，有效避免熱風回流至作業現場，提升現場舒適度與作業效率
適用多樣食材，靈活應用
可廣泛應用於魚類、肉類、蔬菜、水果與加工食品等多種食材，一機多用、應用彈性高
每日處理量高達 300 公斤
設備具備穩定出力能力，每日可製作約 300 公斤的急速冷凍產品，滿足中大型 產線需求